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CHEF PASCAL FUCHS
Chef de Cuisine – Hotel Regina Wengen
Tradition, passion et plus de 35 ans d’expérience culinaire
Fort de plus de 35 ans d’expérience dans la gastronomie, le Chef Pascal Fuchs associe savoir-faire classique, produits d’exception et créativité contemporaine.
Son parcours culinaire débute en Belgique, où il suit une formation en école hôtelière avant de perfectionner son savoir-faire au sein d’établissements gastronomiques renommés, notamment au Scholteshof, récompensé d’une étoile Michelin. Il devient ensuite chef et restaurateur, dirigeant ses propres établissements dont la cuisine sera reconnue par Gault&Millau.
Son parcours professionnel à travers la Belgique, la France et la Suisse a façonné une identité culinaire singulière, profondément ancrée dans la cuisine classique franco-belge, tout en s’ouvrant aux influences modernes et internationales.
À l’Hotel Regina Wengen, le Chef Fuchs puise son inspiration dans les saisons, les produits régionaux et le cadre exceptionnel des Alpes suisses. Sa philosophie repose sur une sélection rigoureuse des ingrédients, des saveurs authentiques et une présentation élégante, en veillant toujours à placer la qualité du produit au cœur de chaque assiette.
Pour le Chef Fuchs, la gastronomie va bien au-delà de la création d’une belle assiette. Elle est avant tout une histoire d’hospitalité, d’émotion et de moments mémorables, destinés à rester dans l’esprit des convives bien après leur repas.
En tant que membre des Disciples Escoffier International, il défend avec fierté les valeurs inspirées par Auguste Escoffier : le respect du produit et du métier, la transmission du savoir culinaire aux générations futures ainsi qu’une recherche constante de qualité et d’excellence.
