La Nouvelle carte été

Entrées

Soupe Paysanne, pain grillé et lard Sfr 18.-

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Tarte Fine tomate et Burrata Sfr 16.-

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Salade folle du jardinet, vinaigrette fruit rouge Sfr 16.-

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Salade de jeunes pousses Sfr 12.-

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Foie gras au torchon nature, chutney fruit rouges, Toast pain du vigneron Sfr 38.-

Sushis de la vallée aux alpages

4 x Sushis « du lac »

Poisson du lac mariné, carotte, gingembre Sfr 5.- par pièce

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4 x Sushis des sous-bois

Duxelles de champignons, noisettes et herbes fraiches Sfr 5.- par pièce

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4 x Sushis de nos pâturages

Bœuf, fromages et herbes du moment Sfr 5.- par pièce

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Sashimi lemone

Saumon sauvage, sauce citron Sfr 21.-

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Sashimi bœuf Suisse

Grillé à la japonaise, sauce ponzu Sfr 21.-

Les sushis sont servis uniquement par portion de 4

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Variation asiatique

3 x 4 sushis, 2 x ½ portion de sashimi Sfr 72.-

Plats

Tagliolini avec sauce aux choix

( Carbonara, bolognaise, tomate basilic, cèpes ) Sfr 28.-

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Risotto noir (riso venere), a la tête de Moine du Jura Sfr 28.-

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Curry végi du jardin d’Eric Sfr 36.-

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Souris d’agneau au thym frais, Polenta crémeuse et légumes de saison Sfr 44.-

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Suprême de poulet, pomme de terre au thym et citron Sfr 38.-

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Emincé de veau à la Zurichoise, Röstis Maison Sfr 48.-

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Jack’s Burger (bœuf, gruyère, tomate confite, oignon), frites Sfr 44.-

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Poké bowl Regina (quinoa, tomates, avocat, herbe fraiches, œufs durs) Sfr 24.-

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Truite entière cuite au four, pesto d’herbes fraîche Sfr 52.-

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Sandre d’élevage, Sauce vierge, citron basilic Sfr 55.-

Bœuf provenant de l’Oberland bernoise maturé minimum 4 semaines

Côte de bœuf min. 1000 gr 100 gr Sfr 17.-

Entrecôte min. 200 gr 100 gr Sfr 19.-

Filet de bœuf

Châteaubriand min. 500 gr 100 gr Sfr 29.-

Lady’s cut 180 gr Sfr 49.-

Man’s cut 240 gr Sfr 66.-

Pour respecter la cuisson des Châteaubriands ou Côtes de bœuf,

Une attente de minimum 30min sera nécessaire.

Fromages

Assortiment de 3 fromages affinés Sfr 19.-

Desserts

Assiette de fraises Melba, fraîcheur menthe Sfr 19.-

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Tiramisu Limoncello Sfr 19.-

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Mille-feuille thym – framboises Sfr 19.-

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Boule de neige Regina (Crème double de Gruyère, Glace vanille ) Sfr 19.-

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Jack'sBrasserie