Ente und Wildschwein Foie gras CHF 38.-
Halbgekocht in Portwein und Armagnac, Preiselbeerkonfit
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Reblochonnade CHF 35.-
In einer Pastete, Rinder consommé und süss Zwiebeln
Jakobsmuscheln CHF 62.-
Ant Bauernbutter kurz angebraten, Schwarzwurzelgelee mit Trüffeln
Wild CHF 70.-
Hase à la royale, Chartreuse von Kohl und Pastinaken, Wildjus*
* Schweizer Kalbsfilet statt Hase
Brillat Savarin mit Trüffel CHF 28.-
Kürbis CHF 28.-
Haselnuss- und Pralinenknusper, Kastanien und Clémentines
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Streusel CHF 28.-
Haselnuss, Sahnrahn Ganache und flüssige Pralinen
Amuse-Bouche
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Reblochonnade
In einer Pastete, Rinder consommé und süss Zwiebeln
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Jakobsmuscheln
Ant Bauernbutter kurz angebraten, Schwarzwurzelgelee mit Trüffeln
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Wild
Hase à la royale, Chartreuse von Kohl und Pastinaken, Wildjus*
* Schweizer Kalbsfilet statt Hase
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Streusel
Haselnuss, Sahnrahn Ganache und flüssige Pralinen
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Süßigkeiten
Amuse-Bouche
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Ente und Wildschwein Foie gras
Halbgekocht in Portwein und Armagnac, Preiselbeerkonfit
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Reblochonnade
In einer Pastete, Rinder consommé und süss Zwiebeln
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Jakobsmuscheln
Ant Bauernbutter kurz angebraten, Schwarzwurzelgelee mit Trüffeln
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Wild
Hase à la royale, Chartreuse von Kohl und Pastinaken, Wildjus*
* Schweizer Kalbsfilet statt Hase
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Bergkäse
Brillat Savarin mit Trüffel
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Kürbis
Haselnuss- und Pralinenknusper, Kastanien und Clémentines
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Süßigkeiten
Fleisch und Fisch aus Schweizer Herkunft / Allergenliste auf Anfrage, alle unsere Preise verstehen sich inkl. MwSt. Service inbegriffen
(Stornierung 24 Stunden vor Ankunft kostenfrei möglich, ansonsten wird eine Gebühr von CHF 50 pro Person erhoben).
Zur Information: Hunde sind in unseren Restaurants nicht erlaubt.